2016.04.17(日)

 

  這天中午,花栗鼠跟著彼氏及長輩來到這家以破酥包聞名的「版納傣味」用餐,說到這家餐廳,幾年前和金牛隊長因為看了「愛玩客」詹姆士的推薦,便來忠貞市場覓食,並拜訪過,所以一樣是有品質保證囉!

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【版納傣味】

 

地址:桃園市中壢區前龍街16號(忠貞市場內)

<進市場後直走約1分鐘,便能在左手邊看到這家餐廳啦~>

電話:(03)4381499

營業時間:6:00~20:00

 

門口有個攤子,專門提供手工破酥包及豌豆粉等小菜的外帶。

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因為適逢用餐時間,加上這天是龍岡有名的米干節,所以上門的客人絡繹不絕,不過好佳在沒有等很久便有位置啦!

龍岡米干節 2016 4/23(六)、24(日)火舞 官網介紹按此

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店裡的裝潢整個金黃色,有皇宮富麗堂皇的氛圍喔!

 

最裏頭的工作室,員工正辛苦的包著一個一個美味可口的破酥包。

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料理區上擺上各式各樣雲南料理的配料。

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旁邊的架子上則有小菜及罐裝的招牌雲南泡菜,供客人選擇。

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菜單上有各料理的照片,可以使客人更清楚瞭解內容物。選好後直接跟櫃台點餐,不用畫單喔!

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桌上有著白醋等調味料,當然少不了雲南料理必備的花椒囉!

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我們點了五個破酥包(一個25元,買四送一):鮮肉和筍香各二個、豆沙一個,版納招牌米干(雞肉)小 70元<有雞肉、豬肉、豬肝可供選擇>,版納醬香雞飯 55元,版納酸辣鍋 105元,雲南豌豆粉 45元,芋香椰漿露 35元。

 

首先上桌的是每次來到忠貞用餐,必點的這盤雲南豌豆粉。

雲南豌豆粉 45元

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說到雲南豌豆粉,其實花栗鼠在忠貞已經吃過不少家,而這家版納傣味豌豆粉的口感特別Q彈,算是吃過的幾家中最接近布丁口感的,幾乎嘗不太到粉味,但豌豆的味道很香,當然芝麻也是超提香,醬料上微酸帶辣,很是夠味,涼拌小黃瓜、紅蘿蔔及香菜扮演著很重要的工作,使調味上更是順口,也更為清爽。是截至目前花栗鼠吃過的涼拌豌豆粉,數一數二喜愛的。

酸辣鍋 105元

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裡頭有豬血、豆腐、蕃茄、豬肉、泡菜,而主食的選擇可以選米干和米線,而由於同桌的已經有人點米干了,所以這次花栗鼠選了米線來吃。(之前到各家好像都是點米干,而沒點過米線耶~)相較於米干帶有粉的口感,米線就完全只有Q的感覺 (而且會先裝在碗裡,等到上桌詢問過客人後才會幫忙加入鍋裡,所以不用擔心會煮到太爛,而更能保有米線的Q度喔!)

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而酸酸辣辣的湯頭是泰式酸辣湯的口感,酸是蕃茄的酸甜,很順口,不會太刺激,泡菜部分個人很喜歡,很夠味,不會因為泡在湯裡,而使味道變淡,反而除了使它本身的酸與辣融於鍋裡,本身味道則是變得更溫潤的微辣,辣勁不會太強烈,脆度也夠。

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蛋是蛋包,可是蛋黃已經熟透,這點有些可惜。

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豬肉肉質比較有嚼勁,有點點偏老,沒多少塊,豬血嘗起來有QQ的,但很一般,豆腐比一般白豆腐有再稍微札實一點。

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招牌米干()小 70元

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相較於豬肉,雞肉肉質軟Q多了。而湯頭也很濃厚,但又不失清爽,也不會太鹹,米干也整個吸附湯汁,沒什麼粉味,很入味,蛋是半熟的蛋包。

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版納醬香雞飯 55元

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飯是粒粒分明那種,醬料很入味,自製的雲南泡菜比較偏韓式泡菜的口感,帶點微辣。小黃瓜口感很奇怪,皮的部分會有澀澀粗粗的感覺,雞絲不會很柴,辣椒是店裡自製的辣椒,可以嘗到辣椒的新鮮,不是一般市售的豆瓣醬,辣度也不至於刺激喔!

終於萬眾矚目的破酥包登場啦~~來熱烈歡迎它吧~

破酥包

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採用特選上等中筋麵粉,在25度C的恆溫環境下發酵,然後用揉、壓、拉、翻等方式將麵團桿薄,再於麵糰上抹上純植物性酥油,使其富有酥皮香味並增加口感上的層次感,之後用雲南獨門手法拉捲出鬆軟千層酥皮,然後包入獨門內餡,最後再以蒸籠用140度C的高溫蒸煮18分鐘,使包子鬆軟香酥。

 

鮮肉

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(因為店裡是黃燈,所以採用外帶後在家裡拍的照片-->鮮肉口味部分)

破酥包的口感與其說是包子,反而比較偏向銀絲捲,是一層一層包裹,另外建議不要直接咬,而是用手大塊大塊的撕下來再吃,會更能吃出那一絲絲的層次感喔!雖然外皮很厚,但因為麵香味十足,加上Q彈中帶有鬆軟,所以一點也不會讓人討厭。

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內餡給得也不算小氣,豬肉雖然不到會流汁的程度,但卻是飽付湯汁,和洋蔥的甜更是完整的合而為一,香甜而不膩口。靠近內餡的麵皮雖然吸附湯汁的鮮甜,可是並不會因此變得軟爛,總之花栗鼠大推喔!

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筍香

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筍香包的部分筍子香而不油,也沒有苦味,脆度適中,搭上鮮嫩的肉末真的很夠味。建議趁熱吃,因為我有個是一上桌就吃,一個擺到最後吃,外皮的口感就有差,變得較紮實,帶點小硬,內餡也開始出油,雖然不至於讓麵皮變軟爛,但是味道會稍微偏鹹口。

 

豆沙

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豆沙稍微乾口,但是不至於影響嚴重影響口感,豆沙是貨真價實的豆沙,而不是較綿密的紅豆泥,而且紮實飽滿,豆沙味香,不會很甜膩。連不愛紅豆類的花栗鼠也忍不住愛上它喔!

 

因為招牌的破酥包實在是太好吃了,所以最後花栗鼠和彼氏都各外帶一盒準備回家和家人們分享喔~

 

芋香椰漿露 35元

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芋頭的香甜(芋頭外層是硬硬的口感,但一口咬下,內層則帶有綿密,不會太鬆軟,芋頭味超濃超香)及椰漿的清甜(有點稠度的椰奶,而不是和水稀釋的那種),攪拌後,使其完美的相融合,和QQ的西米露搭起來,實在是很美味。湯喝起來濃而不稠,也不會很甜喔!

 

心得:版納傣味的破酥包真的很美味(唐記的個人就覺得普普,阿美米干的也很好吃),其他料理也有一定的水準,有機會來到忠貞市場,也不妨來此光顧,至少也吃上個破酥包,才會不虛此行喔!

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留言列表 (1)

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  • 四寶娘
  • 原來破酥包那麼有名,我是到最近聽同事提起才知道這一味
    明天就能品嚐到了,太期待 ^^
  • 忠貞很多美食喔~破酥包我吃過幾家,就這家好吃~請一定要去品嚐看看~😊

    花栗鼠 金牛隊長 於 2017/02/09 17:31 回覆