2016.02.04(四)
 

每次來到東京,若想吃早餐,估計只能跑一趟築地市場了,不只是因為這裡的料理多樣化,最重要的是「一大早」就有得吃,實在是太適合我們這種一到日本,就幾乎成為不需睡覺的超人一族啦!

 

因為老媽和老哥賴床,所以「對吃比較執著」的兩隻小動物,只好拋下他們,獨自拿著預備好的「口袋名單」,先來到築地覓食啦~ 第一站是鳥藤......的販賣部~XD~因為餐廳還沒開啦!

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【鳥藤 とりとう】

地址:東京都中央区築地4丁目1018

(築地市場一番出口出來左轉,到『築地場外市場』看板後繼續直走,第一條巷子左轉,很快便能在左手邊看到『鳥藤分店』,再往前走,第一條巷子右轉,便能在左手邊看到這家『鳥藤』啦!)

電話:03-3541-2545

營業時間:5:00~13:00(星期日・例假日及市場休市日公休)

築地市場官網:http://www.tsukiji.or.jp/

 

鳥藤創業於1907(明治40),也是間百年老店,從事各類雞肉商品的批發販售。除了自家主力商品:鳥取大山雞外,也可以找到多種日本各地知名的雞種。

ex:全国地鶏・高級銘柄鶏)此外只要是「雞身上」有的部位,基本上都能在這家吃得到喔!

一靠近,就聞到超香的炸雞味,也讓兩隻貪吃的小動物迫不急待地加快腳步衝上前去啦!

 

一到櫥窗前,哎呀~櫥窗內的料理琳瑯滿目,每一樣看起來都好美味可口,真的是讓人好難取捨啊!

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我們掙扎了半天,最後選擇了もも肉から揚げ(腿肉炸雞塊)100g 248チキンカツ(炸雞可樂餅) 1枚 120

 

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(チキンカツ(炸雞可樂餅) 1枚 120円)

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外皮酥脆,不會太吃油,雞肉的部分偏札實,但不會過老。

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(もも肉から揚げ(腿肉炸雞塊)100g 248円)

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相較於台灣的鹹酥雞,花栗鼠向來就偏愛日本的炸雞塊多一些,這也是我到日本時必吃的美食之一,甚至是一般超商買到的炸雞塊,都有一定的水準在喔!

鳥藤的炸雞塊是用大腿肉製成,鮮嫩多汁的程度自然不在話下,肉質也很札實有彈性。外皮香酥,淡淡的鹹味不會讓人覺得膩口喔!

 

吃完飯前小點心後,我們又晃回了餐廳,呵呵~老闆總算是願意開門了,兩隻小動物便屁顛屁顛的跟著前面一組客人(還阿斗仔呢)進去店裡啦!

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【鳥めし 鳥藤分店 (とりめし とりとうぶんてん)】

電話:03-3543-6525

地址:東京都中央区築地4-8-6

營業時間:7:30~14:00(星期日・例假日及市場休市日公休)

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另有場內店 6:00就開始營業喔!(附上官網介紹)http://www.toritoh.com/contents/inside/

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因為早就做好功課,所以點餐方面是一點也不會猶豫,花栗鼠點了ぼんじり溫玉丼(雞屁股+溫泉蛋蓋飯),而金牛隊長則點了親子丼,這兩樣都是鳥藤最出名的人氣商品喔!

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桌上提供了一些調味料,像是七味粉或柚子粉等,如果覺得味道少上那一味,可以試著自己調配喜歡的口味喔!

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因為我們是坐在吧檯,所以等待之餘,我們就順便觀摩廚師怎麼料理吧!哎呀~真的是看到口水都快滴下來了~^Q^

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終於,我們的餐點上桌啦~

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(ぼんじり溫玉丼(雞屁股+溫泉蛋蓋飯)800円)

哇!除了中間那顆透著白皙光澤的溫泉蛋,以及角落一點紅薑外,這......這碗根本就是由「屁股堆成的小山丘」嘛!......好吧!文雅一點,這根本是開滿了七里香的小山丘啊!我相信如果是喜愛七里香的客人在看到這一幕,一定會非常心動,覺得這簡直是傳說中的夢幻逸品啊!

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嗯嗯~別光顧著被那麼多屁股嚇到,也該來品嘗看看味到如何啦~

 

因為七里香皮的部分很多,油脂也厚,嘗起來Q彈油嫩,搭上帶點甜味的醬油,實在是非常下飯。此外說到雞屁股,最讓人避之唯恐不及的就是沒有處理乾淨的話,會殘留些惱人的臭味,但是鳥藤的雞屁股處理得非常好,並沒有那種讓人討厭的味道喔!是說,就連屁股的軟骨也處理掉了呢!

將中間的溫泉蛋戳破,任由裏頭濃稠香郁又滑口的蛋汁,加上一點清爽夠勁的紅薑,和著油香的雞屁股及Q彈的白飯一起下肚,美味程度更是攀升到不同的境界啊!也比較不會膩口喔~

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對囉!也很推薦撒些七味粉、柚子粉等,可以替料理加分喔!(使油膩感降低,並使醬油的甜度不會那麼讓人不習慣-->日本料理店的醬油通常都比較偏甜,對於印象中醬油就該是鹹的的台灣人來說,可能會吃不太習慣)

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(親子丼 800円)

雞肉的肉質本身非常的香甜,是屬於香Q有彈性,當然也很嫩,完全不柴硬。感覺就是每天都有在認真運動的雞,而且拉筋伸展也做得很確實喔!(肌肉有舒緩,不會緊繃),總之吃起來就是覺得好吃、新鮮,跟一般比起來就是覺得不同。

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飯上頭因為加入了厚厚一層未熟的蛋白的關係,所以整個是呈現黏稠的狀態, 而蛋汁可是浸潤到每一粒米飯上,會讓人忍不住想一直扒飯到天荒地老啊! 尤其飯中還充滿著甜甜的柚子的香味 ,那柚子強烈清爽的的香氣,讓人真的不禁抱怨著,為何飯這麼少啊!!! (對金牛隊長來說,根本完全不夠吃啊~) 相較於那碗建議吃到後頭可以稍加調味的雞屁股蓋飯來說,這碗親子丼是越吃到後頭,越滿足(唯一不滿足的估計是因為快吃完了,而肚子還很餓吧!XD~)所以即使花栗鼠在旁邊開心地撒著七味粉和柚子粉,但金牛隊長根本無視於它們的存在,只顧著埋頭拚命的扒飯啊!飯本身因為有蛋汁潤澤,雖然不是很Q彈,但也不軟爛,適中的口感反而使食材的香味更能輕易地滲透到每個角落,而蛋黃部分接近全熟的狀態,蛋黃本身很綿密很甜。而雞皮在這裡感覺倒沒有很強烈的感覺。

 

附的湯就很單純,就雞肉加蘿蔔和洋蔥熬煮出來的,帶有清淡的香味。

 

心得:這家鳥藤的料理真的很不錯,未來有機會再去的話,想吃看看赫赫有名的(比內重 1300円)比內地雞便當,因為.....我在店裡邊吃邊注意了很久,好多客人都是特地來這外帶一個比內地雞便當啊!

(有關築地美食,之後會再分享喔<畢竟我們兩隻小動物從快七點吃到十一點多,實在真的吃了不少~XD>~總之敬請期待囉~)

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